Hummus di ceci – Chickpeas hummus

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Hummus di ceci
  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: molto basso 

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Una deliziosa crema, dal sapore delicato e aromatico di origine mediorientale, a base di ceci, crema tahina (sesamo tostato) e limone, quest’ultimo, che conferisce il giusto equilibrio a questa ricetta. E’ possibile aromatizzarlo a piacere con le spezie preferite. Noi utilizziamo spesso il prezzemolo o il coriandolo.

Ingredienti:

  • 250/300 gr di ceci lessati (l’equivalente di una lattina)
  • Mezzo limone
  • Un cucchiaio colmo di tahin
  • Poca acqua per aiutare a frullare
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale e pepe

Un frullatore a immersione e un contenitore in cui mischierete tutti gli ingredienti finché otterrete una crema densa e morbida. Da conservare in frigo.

NB fate sobbollire l’aglio in vino bianco frizzante per TRE volte di seguito. Non è una magia, ma è un trucco che permette di renderlo più digeribile e non lascia quello sgradevole odore dopo averlo consumato. Un trucco passatoci da un famoso chef, famoso per il suo bagnetto verde piemontese, ora in pensione.

Il limone aiuta ad assorbire il ferro dei legumi

It’s surprisingly creamy and flavourful. This is the perfect snack inbetween meals. We serve it with raw vegetables or pita chips.

Ingredients:

  • 3 cups cooked chickpeas
  • 1 or 2 tablespoon tahin paste
  • 1 garlic clove
  • Half lemon juice
  • Salt, pepper and fresh parsley or coriander

 

Directions: Place them all in a blender or food processor and mince. Add your favourite spices. Ready. Chill if you are not eating right away.

To avoid garlic breath, try this: put the garlic in a pot and cover it with white sparkling wine and simmer for 3 times consequently. Yes, it does work. Do not ask why and how, but it does.  A famous and now retired chef told us this kind of secret. His “bagnetto verde” was well known in “tutto il Piemonte”.

 

 

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