Gazpacho pomodorini e fragole

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Appurato l’ottimo binomio sapori degli ingredienti principali accompagnati dagli aromi della scorza di limone appena grattugiata e le erbette fresche, è  possibile puntare ad un aperitivo antipasto davvero originale. Servitelo da solo o con crostini. Ricetta di Simone Salvini.

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Ingredienti per 6/8 persone

  • 500 gr di salsa di pomodoro
  • 400 gr pomodorini pachino
  • 100 gr pomodori ramati
  • 200 gr fragole
  • Olio piccante o olio evo + una goccia di tabasco per ciascuna porzione
  • Scorza limone grattugiata fine
  • Erbe aromatiche fresche: menta, basilico, aneto… (secondo proprio gusto).
  • Maionese vegetale per decorazione

Sbollentare per un minuto i pomodori ramati e i pomodorini pachino.  Raffreddarli in acqua e ghiaccio,  togliere la buccia e tagliarli a metà. Eliminare l’acqua di vegetazione e frullarli assieme alla passata di pomodoro e alle fragole.  Passare al setaccio e condire con olio extravergine di oliva, olio piccante, aromi e sale.  Tenere in frigo.

Directions: fresh tomatoes:1 minute parboiling, fish them out from boiling into cold water. Peel them out and add them all to the other ingredients in a kitchen robot. Pulse until smooth. Serve plain or with crostini.

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