Tempeh all’arancia con agretti saltati alle olive

Ingredienti per 4 persone:

  • Mazzetto di agretti
  • Manciata di olive
  • Olio evo
  • Scorza limone
  • 1 Spicchio aglio
  • Maggiorana fresca
  • Sale integrale macinato con alloro, rosmarino e salvia
  • Panetto di tempeh da 125 gr circa
  • Kuzu 2 C (radice di origine giapponese e addensante naturale per la salsina arancia)
  • Farina di riso 2C
  • Succo di 1 arancia diluito con poca acqua

Ricetta facile, semplice e originale.

Agretti saltati in padella con uno spicchio d’aglio e sale aromatico (al rosmarino,salvia e alloro) cui si aggiungono le olive. Cottura 15 minuti, il tempo che l’acqua di cottura si assorba. A fine cottura aggiungere la maggiorana. Spolverare con scorza di limone a cottura terminata.

A parte, tagliare il panetto di tempeh a fettine, scottarlo in poco olio evo su piastra anti aderente (dopo averlo passato leggermente in poca farina di riso). Dopo circa 5 minuti, aggiungere la salsina di arancia e cuocere per altri dieci minuti finché si addensa leggermente. Salare con lo stesso sale aromatico degli agretti.

Il contrasto degli agretti con il sapore agrumato del tempeh all’arancia  è meritevole.

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