Spiedini veloci

Avete mai provato a sostituire il classico bocconcino di pollo con il tofu per gli spiedini da buffet? Pronti in 15/20 minuti. Senza glutine.

Se cucinati nel modo che segue, spesso anche i più refrattari ai cambiamenti culinari, rischiano di non accorgersi della differenza.

Ingredienti per 4/6 persone:

  1. Panetto di soia naturale 250 gr.
  2. 3 zucchine
  3. 2 cipolle
  4. Curry, curcuma, cannella
  5. Aglio disidratato in granuli
  6. Farina di mais o di riso per impanatura bocconcini di tofu
  7. Una decina di foglie di salvia
  8. Olio evo
  9. Sale integrale
  • Il tofu è in versione naturale ed è rosolato in padella con una leggera impanatura di fioretto di mais (o farina di riso) in olio di oliva amalgamato con spolveratura al curry, aglio disidratato e poco sale integrale. 

Le zucchine, cipolle e foglie di salvia son cucinate separatamente. 

  • Le fettine di zucchina, solo con curry, sale integrale e poco aglio disidratato. 
  • Le fettine di cipolla solo con sale integrale, spolveratura alla curcuma e, per chi vuole, anche con un pizzico di cannella.
  • Le foglie di salvia, passate velocemente in padella con un filo di olio senza null’altro. 

Il tofu al naturale in panetto da circa 250 gr. si trova, ora, in quasi tutti i reparti bio dei supermercati. È un cagliato del latte di soia. Una valida alternativa proteica al classico pollo che spesso è allevato in batteria con ormoni e mangimi a base di soia Ogm. Per chi sostiene che anche la soia da tavola sia Ogm, ricordo che in Italia ne è vietata la vendita. Mentre, paradossalmente, non lo è per la preparazione dei mangimi di animali da carne e latte ( anche se allevati in Italia). La soia è altamente proteica e, per la sua elevata percentuale di calcio (più assimilabile del latte vaccino),  è consigliata alle donne per la questione menopausa. Infine, costa  molto meno della carne (anche del pollo da discount) e ha un impatto ambientale decisamente più basso. 

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