Torta di pere e noci

Preparazione 15″ con cottura di 40″ al forno a 180°.

Torta di pere e noci, no zucchero

Preparare torte senza zucchero, burro e uova può sembrare impossibile, eppure, vi sono ingredienti semplici e naturali che li sostituiscono, ottenendo ottimi risultati.

Secondo gli insegnamenti della cucina macrobiotica di Martin Hulsey – Sanagola di Milano, tutto ciò che é zucchero (compreso lo zucchero di canna grezzo o dolcificanti come agave o succo d’acero) dovrebbe essere limitato per l’alto impatto glicemico sul nostro organismo.

L’unico dolcificante ammesso, per costituzione molecolare a rilascio lento di zucchero, è il malto. Sul web, tanto é stato scritto su questo prezioso ingrediente, che per intenderci, ha la consistenza e il sapore simile al miele e si compra nei negozi di prodotti naturali. É, qui, utile sapere che il malto di cereale (il malto di riso dal sapore fruttato, per esempio) ha doppia funzione: dolcificante e ottimo sostituto uova sia per per amalgamare gli ingredienti sia per rendere le torte più soffici.

L’olio di mais o di girasole deodorato é più leggero e digeribile del burro.

La farina di frumento é di tipo 2 ed é mischiata con farina di noci.

É un tipo di torta per chi ama i dolci non troppo zuccherati e gustare al meglio la frutta, col proprio sapore naturale.

Ingredienti

  • 150 gr farina frumento di tipo 2
  • 100 gr farina di noci
  • 1 c polvere vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 10 gr lievito per dolci
  • 150 gr di malto di riso
  • 50 gr amido di mais o fecola di patate
  • 60 ml di olio
  • 200 ml liquido (acqua o latte vegetale)
  • 4 o 5 Pere

Mischiare gli ingredienti solidi e liquidi separatamente per poi unirli utilizzando la frusta. Ottenere un impasto tipo pastella morbida da versare nella teglia alternandola a strati di fettine di pere. Un pizzico di polvere di zenzero sulle pere può essere un’idea. Pronta da infornare!

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